廚余垃圾處理，根據(jù)國(guó)外權(quán)威微生物實(shí)驗(yàn)室對(duì)餐飲垃圾（泔水）中微生物的檢測(cè)，廚余垃圾中的油脂是“地溝油”的主要來(lái)源。地溝油危害極大，人們?cè)谑秤煤髸?huì)發(fā)生頭痛、嘔吐、腹部疼痛及腸胃疾病。廢棄食用油經(jīng)反復(fù)油炸后，產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)，如苯并芘、黃曲霉素等。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。

廚余垃圾危害大，美國(guó)每年產(chǎn)生的廚余垃圾數(shù)量龐大，并呈逐年遞增之勢(shì)。2000年產(chǎn)生的廚余垃圾約為2600萬(wàn)噸，2010年已經(jīng)增至3400萬(wàn)噸。廚余垃圾是美國(guó)第二大垃圾來(lái)源，僅次于紙張，占據(jù)城鎮(zhèn)固體廢棄物總量近14%，廚余垃圾處理技術(shù)需求迫在眉睫。

從整體上看，美國(guó)在處理廚余垃圾方面落后于歐洲國(guó)家和加拿大，主要處理方式仍然是填埋，97%的廚余垃圾被一埋了之。由于回收率較低，廚余垃圾一直在美國(guó)的垃圾填埋場(chǎng)占據(jù)最大份額。據(jù)有關(guān)部門估算，2009年，美國(guó)被掩埋的廚余垃圾大約排放了1.2億噸甲烷。

隨著環(huán)保意識(shí)的提高，美國(guó)政府和民間近年來(lái)積極推動(dòng)廚余垃圾的回收利用，各州也建立了符合當(dāng)?shù)厍闆r的廚余垃圾處理回收體系。例如，舊金山市東灣區(qū)2010年每周利用廚余垃圾的發(fā)電量，可以滿足1300戶居民用電需求；賓夕法尼亞州的州立學(xué)院鎮(zhèn)通過(guò)開(kāi)展路邊收集廚余垃圾堆肥活動(dòng)，每年可以制造大約3000立方碼（約合2000多立方米）的肥料。

推廣“廚余垃圾粉碎處理器”，美國(guó)在廚余垃圾生產(chǎn)量較大的單位和居民家庭廚房積極推廣使用“廚余垃圾粉碎處理器”，安裝廚余垃圾粉碎機(jī)和油脂分離裝置，前者垃圾粉碎后排入下水道，然后進(jìn)入污水處理廠進(jìn)行再生循環(huán)處理；后者分離出來(lái)的油脂則送往相關(guān)加工廠加以利用。

廚余垃圾處理，絕大多數(shù)美國(guó)企業(yè)對(duì)于處理食品垃圾未作長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，但是他們的興趣正在增加，利用食品垃圾制造肥料，或?qū)](méi)有變質(zhì)的食品捐給當(dāng)?shù)卮壬平M織，如食品銀行（food bank）。2009年，“廚余垃圾粉碎處理機(jī)”被列入美國(guó)國(guó)家綠色建筑標(biāo)準(zhǔn)。目前，80%的美國(guó)新建住宅中都裝有食物垃圾處理器。